Torta helada (Recetas de cocina) | DIARIO LITERARIO DIGITAL

Torta helada (Recetas de cocina)

viernes, 12 de junio de 2015 0 comentarios

¿Por qué siempre queremos aprender empezando por lo mas difícil?

                                                                                               

Escrito por Armando Di Julio
Chef Internacional 


Mi hermana Claudia es una entusiasta de la cocina y tengo que reconocer que lo hace bastante bien, aunque no siempre fue así.

Hace unos años (a.c.) se propuso hacer helado, con una receta sacada no se de dónde.

Batió, mezcló, rezó, no sé qué mas y, en la reunión de esa noche, quiso lucirse con el postre, que no sólo estaba horrible, sino que tampoco tomo cuerpo ni frío.

Desde esa vez quedo el recuerdo de "Los fresquitos de la Claudia" porque nunca llegaron a helado.

Existen muchas formas de preparar helado, artesanal, comprado en polvo, con huevo y muchos mas, pero yo quiero darles la receta de Mariana García. 
Ella es chef internacional además de una excelente pastelera europea y decoradora de tortas, y mi compañera de la vida y en "Sabores de Francia", que es nuestra empresa de catering. 

Torta helada de frutas, bien casero y artesanal, fácil y con la variedad que usted desee, hoy les muestro la que mas me gusta a mí.

Ingredientes
Molde desmontable de 24 cm - 4 bananas maduras - 1/2 kg dulce de leche repostero - 250 cc de crema de leche - 150 g de azúcar impalpable-1 pionono -

Corte las bananas en trozos, coloque en la licuadora, agregue el azúcar, licue un poco, sume la crema y dos cucharadas de dulce de leche, termine de licuar bien y lleve a freezer.

3/4 kg de frutillas - 150 de azúcar impalpable - 250 cc de crema.mismo procedimiento que con las bananas.

Antes de que se congelen los helados batir bien con batidor.

Forrar con papel film el molde. Cortar de la misma medida un círculo de pionono y colocar en la base. Verter la banana split

Luego agregar en forma aleatoria cucharaditas de dulce repostero, dejar endurecer un poco, se puede ponerle en ese momento un poco de chocolate cobertura para separar las  capas (queda muy bien). 
Cuando esa preparación esta durita agregamos la frutilla, y ahora si congelamos. 
Decore con frutas y chocolate tibio en arabescos.

¡Recuerde que no queda elegante chuparse los dedos con helado!


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