La cocinera (origen del dulce de leche) | DIARIO LITERARIO DIGITAL

La cocinera (origen del dulce de leche)

miércoles, 22 de abril de 2015 0 comentarios



Escrito por Armando José Di Julio
Chef Internacional


Sabina era robusta y negra como la noche. Siendo ya las cinco de la mañana encendió la leña en la cocina y comenzó a preparar el pan y unos bizcochos de grasa. 

“Para mis niños”, pensó





Al rato, con el ladrido de los perros, apareció Nicanor trayendo dos baldes llenos de leche recién ordeñada. Los dejó en el suelo y tomó por la cintura a Sabina.

 “Buen día mi negra linda”. 

Ella lo separó con las manos llenas de harina:

“Salga de acá atrevido, estoy ocupada”


Cuando hubo terminado con el pan, tomó una olla de hierro, puso la leche y le agregó bastante azúcar morena, porque así le gusta al patrón, y la colocó sobre la hornalla, agregó leña y fue a los fondos a matar dos gallinas para el almuerzo, un puchero




Se entretuvo juntando verduras en la huerta y en el gallinero. La encontró Nicanor, que con besos y caricias la demoró aún más… 

Después desplumó las gallinas, las limpió y volvió tranquila a la casa a preparar el desayuno a Don Juan Manuel y su familia



Cuando entró a la cocina, de la leche azucarada solo quedaba una pasta oscura y gomosa. Así, por un descuido de Sabina, la cocinera de Don Juan Manuel de Rosas; nació...

 el “dulce de leche”.

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