El Conde (receta de strogonoff) | DIARIO LITERARIO DIGITAL

El Conde (receta de strogonoff)

jueves, 30 de abril de 2015 2 comentarios




Armando Di Julio 
Chef internacional





 Strogonoff






-Ilia kulianov, quiero decirte esto solo una vez, espero seis personajes mas de lo planificado para la cena, los Federov con su bella hija Katherina Ivanovna y los Smirnoff (con el estúpido de Fedoroski)  y tengo que deslumbrarlos...
 ¡o tu irás a darle de comer a los lobos en Siberia!

Ilia Kulianov bajó la cabeza y dijo
–Si señor conde, haré lo imposible
El conde Mijail Gregori Stroganov es el señor de Odessa, amo de millares de criados y trabajadores rurales, maneja con mano dura su propiedad y sus influencias; en la corte, hace temblar hasta los jefes cosacos.




En unos días, ofrecerá una cena de bienvenida a la familia Petrov, recién nombrado delegado del Zar en la región y a tres miembros agregados del gobierno, puesto que, sus negocios de ganado y cereales estaban sostenidos en un noventa por ciento por Alejandro

Ilia Kulianov planificó detenidamente los platillos para tan importante ocasión, seis prominentes personajes de la corte. Filetes de lomo de buey con hierbas, arroz con ostras, huevas de Esturión con nata agria. Pero de pronto todo cambio, los lomos no alcanzan para tanta gente, el conde esta frenético y...

¿qué se puede hacer?




Pensó y pensó, hasta que lo decidió, un guiso delicado con lomo y arroz.



Ingredientes



1 Kg de lomo limpio
2 cebollas
100 g de harina
250 cc caldo de carne
150 cc de vino
300 cc de crema de leche
Aceite de oliva
25 g de manteca
Páprika – pimienta –sal – laurel

Cortar el lomo en trocitos, salpimentar, pasar por harina y reservar, cortar las cebollas en pluma, en una olla con aceite de oliva, manteca transparentar la cebolla, agregar la carne, dorar unos minutos y desglasar con el vino hasta evaporar el alcohol, sumar el caldo, cocinar unos veinte minutos, agregar la crema y los champiñones, ajustar la sal, la pimienta, incorporar la páprika, dejar cinco minutos mas.

Servir el strogonoff en plato o fuente sobre abundante colchón de arroz blanco.


La cena fue realmente un éxito del Conde y su cocinero, que salvo su cabeza.

Este es el plato que hoy conocemos como Strogonoff, después de pasar por Alemania y Francia.



¡Buen provecho! 



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+ comentarios + 2 comentarios

jueves, 30 de abril de 2015, 12:20:00 GMT-3

Cometí el error de leerlo antes de almorzar... y ahora cómo hago para saborear la ensaladita... NOOOO!

jueves, 30 de abril de 2015, 16:37:00 GMT-3

GRACIAS ANTONIO, TE LLEVO UN SANWICHITO ¡¡¡

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